Інгредієнти:
М’ясо свинини — 1.5 кг
Сало — 250 гр
Сіль — 2.5 – 3 чайні ложки
Суха гірчиця — 2 ст. ложки
Коріандр в зернах (можна мелений) — 1ч.л.
Часник — 7-10 зубчиків
Мелений перець — 0,5 ч. л
Холодної води — 150 гр.
Кишки для начинки ковбаси
Приготування
М’ясо нарізати маленькими кусочками, а сало меншими.
В мисці все вимішати з приправами, додаючи воду.
Коли відчуватимете під руками, як м’ясо неначе стає однорідним, спробуйте, чи вистачає солі і залиште на 2 год у холодильнику.
З допомогою ручної м’ясорубки та насадки для ковбаси (без сіточки та ножа) начиняємо попередньо вимиті і вичищені кишки.
Далі треба дати ковбаскам постояти ще півгодини, обов’язково поколоти їх голкою,щоб виходило повітря під час випікання.
Деко змастити олією та влити трохи води, викласти ковбаски та печемо приблизно до години при температурі 170-1800С, щоб зарумянилася.
Можна перевернути на другу сторону, щоб з обох сторін була підсмажена.
Готові ковбаски охолодити. Подавати з хроном, гірчицею.