У каждой опытной хозяйки есть несколько проверенных рецептов консервации. И если вы уже пробовали делать малосольные огурцы на минеральной воде, на этот раз закройте на зиму острые огурцы с кетчупом чили. theLime делится с вами простым рецептом.
Ингредиенты: огурцы (1 кг), кетчуп чили (150 г), чеснок (по вкусу), лавровый лист (1 шт.), душистый перец (по вкусу), соль (2 ст. л.), сахар (2 ст. л.), уксус (1 ст. л.), вода (1 л).
Приготовление:
Огурцы промываем в проточной воде от пыли и грязи. Набираем большой таз ледяной воды и отправляем туда огурцы на 2-3 часа.
Тем временем подготовим банки для консервации – их необходимо простерилизовать. Если это небольшие банки до 0,5 л, их можно поставить в микроволновку, налить в каждую немного воды и включить самую большую мощность. Второй вариант – в промытую под проточной водой банку ставим ложку и наливаем кипяток, ждем 5 минут, затем выливаем воду. Третий – ставим банки в холодную духовку, включаем ее и разогреваем вместе с банками до температуры 100°С. Крышки кипятим около 5 минут в кастрюле.
Чеснок очищаем от шелухи, по желанию каждый зубчик можно разрезать на несколько пластин.
В каждую банку выкладываем по зубчику чеснока, несколько горошин перца и 1 лавровый лист. По желанию можно добавить зонтики укропа, листья хрена, вишни, смородины, колечки перца чили и т.д.
Затем плотно выкладываем в банку огурцы. Кипятим в кастрюле воду и заливаем ею огурцы в банке. Оставляем на 10-15 минут.
Затем воду сливаем обратно в кастрюлю, снова кипятим, добавляем соль и сахар, кетчуп чили и 7% или 9% уксус. Доводим маринад до кипения и снимаем с огня. Заливаем огурцы, закрываем крышками банки и переворачиваем их вверх дном. Накрываем теплым пледом или одеялом на сутки, а затем переворачиваем и убираем в прохладное темное место.
Такие огурцы можно пробовать уже через месяц или оставить заготовку на зиму.
https://apostrophe.ua/article/lime/lifestyle/2022-06-24/kak-zakryit-na-zimu-ostryie-i-hrustyaschie-ogurtsyi-prostoy-retsept-s-ketchupom/46661