На календаре – сентябрь, и в самом разгаре сезон баклажанов, когда нужно успеть не только насладиться этими овощами, но и подумать о заготовках на зиму. И если вы уже закрыли вкусный салат с майонезом и грибной приправой, на этот раз сделайте баклажаны в аджике. theLime подобрал простой рецепт консервации.
Ингредиенты на 7 банок по 0,5 л: баклажан (1,5 кг), болгарский перец (500 г), чеснок (4-5 зубчиков), горький перец (1 стручок), растительное масло (200 мл), уксус 9% (50 мл), соль (1 ст. л.), сахар (3 ст. л.).
Приготовление:
Все овощи тщательно промываем в проточной воде. Подготовленные баклажаны нарезаем шайбами толщиной примерно 2 см.
Болгарский перец очищаем от семян и белых прожилок, с помидоров по желанию снимаем кожицу. Пропускаем овощи через мясорубку или измельчаем с помощью блендера.
В перетертые овощи добавляем соль, сахар и растительное масло. Все тщательно перемешиваем и ставим на плиту, доводим до кипения.
Чеснок очищаем от шелухи, пропускаем через пресс. Горький перец нарезаем на небольшие кусочки.
Когда овощная масса в кастрюле закипит, добавляем в нее чеснок, горький перец, уксус и нарезанные баклажаны. Перемешиваем и доводим до кипения. Провариваем на слабом огне минут 30-40, каждые 10 минут баклажаны перемешиваем.
Тем временем стерилизуем банки и крышки. Банки промываем в проточной воде с моющим средством или пищевой содой. Стерилизуем в духовке при температуре 180°С, на пару или в микроволновке. Крышки кипятим в кастрюле с водой 5-10 минут.
Перекладываем баклажаны в сухие стерилизованные банки, накрываем крышками.
Стерилизуем заготовку: ставим на плиту большую кастрюлю, на дно которой кладем полотенце или марлю, сложенную в несколько слоев. Выкладываем в нее банки с баклажанами, заливаем их водой по плечики. Стерилизуем около 15 минут после закипания воды.
После этого аккуратно достаем банки, герметично закрываем крышками и переворачиваем вверх дном. Накрываем полотенцем и в таком положении оставляем до полного остывания.
https://apostrophe.ua/article/lime/lifestyle/2023-09-04/baklajanyi-v-adjike—klassicheskaya-konservatsiya-na-zimu-kak-ih-vkusno-prigotovit/53873