В конце августа многие хозяйки стараются сделать как можно больше заготовок и консервации на зиму. И если вы уже закрыли несколько банок икры из переросших кабачков или же болгарского перца в томатном соусе, поэкспериментируйте и приготовьте лечо. theLime подобрал проверенный рецепт.
Ингредиенты:кабачки (1 кг), помидоры (1 кг), болгарский перец (400-500 г), чеснок (5-6 зубчиков), соль (1 ст. л. с горкой), сахар (40 г), уксус 9% (20 мл), растительное масло (60 мл).
Приготовление:
Помидоры промываем в проточной воде, по желанию обдаем кипятком и снимаем кожицу. Измельчаем их блендером или пропускаем через мясорубку. Переливаем в кастрюлю, добавляем сахар, соль и измельченный ножом чеснок.
Болгарский перец и кабачки споласкиваем в воде, перец очищаем от семян и белых прожилок. Нарезаем кусочками приблизительно по 1 см.
После того, как помидорная масса закипит и немного проварится, добавляем к ней кабачки и болгарский перец. Варим на слабом огне еще около 15 минут. Затем добавляем растительное масло и томим еще 10 минут. В самом конце добавляем уксус, перемешиваем, доводим снова до кипения, варим 3-5 минут и снимаем с огня.
Тем временем подготовим банки и крышки. Промываем их в проточной воде с жидким моющим средством или пищевой содой. Стерилизуем любым удобным способом: в кастрюле на пару, микроволновке, мультиварке или духовке. Для лечо лучше всего подойдут небольшие банки до 0,5 л, поэтому удобнее всего это сделать можно в микроволновой печи. Наливаем в каждую немного воды, ставим в печь и включаем самую большую мощность. Крышки кипятим в кастрюле с водой 10-15 минут.
Разливаем горячее лечо в стерильные банки, закрываем герметично крышками. Переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом или пледом. После полного остывания – примерно через сутки – убираем банки с лечо в темное прохладное место до зимы.
https://apostrophe.ua/article/lime/lifestyle/2022-08-25/byistro-i-vkusno-retsept-lecho-iz-kabachkov-i-bolgarskogo-pertsa-na-zimu/47723