Последним праздником рождественского цикла является Крещение Господне, которое христиане восточного обряда празднуют 19 января. Накануне, 18 января, отмечают Второй Святвечер или, как его еще называют, "Голодная кутья", когда вся семья собирается за столом, на котором должны быть голодная кутья и нечетное количество постных блюд. theLime подобрал для вас несколько простых рецептов для этого вечера.
Вареники с капустой
Ингредиенты для теста: яйцо (1 шт.), вода (1 стакан), мука (на глаз), оливковое масло (2 ст. л.), соль (щепотка).
Ингредиенты для начинки: квашеная капуста (300 г), сушеные грибы или свежие шампиньоны (50 г), соль, перец, лук (1 шт.).
Приготовление:
Сушеные грибы оставляем на ночь в воде, затем отвариваем 20 минут в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг, затем нарезаем. Также можно использовать свежие шампиньоны – их нужно заранее обжарить.
Лук очищаем от шелухи, разогреваем сковороду, обжариваем его, затем добавляем квашеную капусту, нарезанные грибы и тушим 10-15 минут, солим, перчим. Пока начинка остывает, необходимо замесить тесто.
Смешиваем все ингредиенты и замешиваем эластичное тесто, раскатываем и стаканом вырезаем кружочки. Выкладываем на каждый немного начинки, слепляем.
Отвариваем вареники с капустой в подсоленной воде 5-7 минут. Подавать лучше всего с поджаренным луком.
Гречневые блинчики
Ингредиенты: зеленая гречка (100 г),вода (400 г), масло виноградной косточки или любое другое растительное масло (4 г), соль (5 г).
Приготовление:
Гречку перебираем от мусора, заливаем 200 г воды. Оставляем как минимум на 4 часа при комнатной температуре. Можно и гораздо больше – до 12 часов.
Через указанный промежуток времени измельчаем ее в блендере прямо с той водой, в которой она стояла. Затем доливаем еще 200 г воды, добавляем соль, специи и немного растительного масла, измельчаем еще раз.
Разогреваем антипригарную сковороду с растительным маслом. Жарим как обычные блинчики: сначала ждем, пока тесто схватится с одной стороны, затем переворачиваем на другую.
Жареная рыба в кляре
Ингредиенты: филе толстолобика (1 кг), кукурузная мука (3 ст. л.), паприка (1 ч. л.), яйца (3 шт.), соль, перец, молотый кориандр, сушеный лимонный базилик, растительное масло для жарки.
Приготовление:
Филе рыбы нарезаем на порционные кусочки, промываем в проточной воде. Выкладываем на бумажные полотенца. Затем солим, перчим, посыпаем кориандром и лимонным базиликом.
В первой миске смешиваем муку и паприку. В другой – взбиваем яйца с небольшим количеством соли.
Каждый кусочек рыбы обваливаем сначала в муке, затем – во взбитых яйцах.
Сковороду разогреваем с растительным маслом. Обжариваем рыбу в кляре на среднем огне со всех сторон до золотистого цвета.
Готовую рыбу выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.
https://apostrophe.ua/article/lime/lifestyle/2023-01-17/chto-gotovyat-na-kreschenie-top-3-retsepta-traditsionnyih-blyud-na-prazdnichnyiy-stol/49940