Фото ілюстративне fotolia.com
У четвер,16 лютого 2023 року, в Польщі відзначають Жирний четвер (Tłusty czwartek). Це свято, коли можна та потрібно об’їдатися пончиками й різноманітними десертами. Як пoвідoмляє Yavp.pl, Жирний четвер — це останній четвер перед Великим постом. У цей день ви зобов’язані з’їсти хоча б один пончик, інакше, як йдеться в старій польській приказці, удачі цього року не буде.
Дата Жирного четверга залежить від дати Великодня, відтак цей день є рухомим святом.
Трохи історії
Традиція цього незвичайного свята сягає корінням у Древній Рим. Римляни святкували закінчення зими й прихід весни. І знаєте що? Вони їли в цей час пончики, наповнені беконом та салом!
У Польщі звичай їсти солодощі в цей день з’явився тільки у 16-му столітті. Раніше це свято не відзначалося. Святкування перед Великим Постом об’єднувалися в галасливий карнавал. Оскільки незабаром слідувала відмова від усіх вишукувань та веселощів, то останні дні карнавалу відзначалися з особливим розмахом. На бенкеті вживали жирні продукти, м’ясо і вино, а закускою служили пончики, фаршировані беконом. Пізніше з’явився звичай їсти пончики у солодкій версії, в них додавали арахіс або мигдаль, і той, кому попався щасливий пончик, повинен був насолоджуватися процвітанням протягом всього року. Зараз у Жирний четвер пончики їдять практично всі — незалежно від віку.
Сучасний пончик
Солодкі пончики, які тануть у роті, далеко не завжди були такими, якими ми знаємо їх зараз. Тільки в 18-му столітті їх стали робити з дріжджового тіста. До цього начинки були різні — від алкогольних до фруктових. У Польщі найбільш традиційним вважається пончик з джемом з дикої троянди з цукатами з апельсина. Традиція поїдання пончиків в Жирний четвер сильна досі. Вважається, що в Польщі цього дня з’їдається близько 100 млн пончиків!
Секрети кращих пончиків
Скільки господинь, стільки й рецептів. Але в приготуванні пончиків є і свої секрети. Традиційно їх смажать на смальці, але якщо змішати його з рослинним маслом, пончики вийдуть менш жирними. Ідеальна температура для обсмажування — 160-180 градусів, тоді ваші витвори не підгорять.
Найдорожчий Жирний четвер
У Польщі кажуть, що нинішній Жирний четвер буде найдорожчим за багато років. Усе через те, що вартість сировини для виробництва пончиків зросла на 20-30%. Відтак самі пончики в продажу суттєво подорожчали. Кажуть, що в деяких цукернях (кондитерських) ціна за один може складати навіть 10 зл. Однак середня буде орієнтовно 4-5 зл. Як правило, дешевші пончики цього дня пропонують мережі супермаркетів. Майже в кожній із них є спеціальні акції, які дозволяють наїстися пончиків й зекономити.
Джерело