Необычные рецепты для новогоднего стола: пудинг, сырные Деды морозы и шуба-роллы — Общество

Необычные рецепты для новогоднего стола: пудинг, сырные Деды морозы и шуба-роллы - Общество

Фото: фотобанк Лори, Fotolia/PhotoXPress.ru

Праздничный пудинг

НАДО (на 8 порций):

150 г фиников  150 г кураги  150 г орехов пекан  75 имбирных цукатов  1 маленькая веточка свежего розмарина  150 г сушеной клюквы  150 г изюма  150 топленого нутряного говяжьего жира  150 г муки  75 г толченых сухарей  200 мл молока  1 яйцо 1 мандарин  патока  50 мл виски или коньяк для фламбирования  сливочное масло для смазывания формы

ГОТОВИМ:

1,5-литровую миску смазываем сливочным маслом. Удаляем косточки из фиников и мелко-мелко нарезаем (можно блендером). Измельчаем также курагу, пекан, имбирные цукаты и розмарин. Все это кладем в чистую миску, добавляем клюкву, изюм (промойте при необходимости), жир, муку, сухари и молоко. Разбиваем туда же яйцо, натираем цедру мандарина и выдавливаем сок. Все хорошенько перемешиваем и перекладываем в смазанную маслом миску. Вырезаем из пергамента круг по диаметру миски и накрываем смесь как крышкой. Сверху закрываем миску двумя слоями фольги и обвязываем кулинарным шпагатом, сформировав ручку, чтобы было удобно переносить миску в большую кастрюлю. Переносим миску в кастрюлю и наливаем в нее воду, чтобы она доходила по крайней мере до середины миски. Варим 4 часа на тихом огне, при необходимости подливая в кастрюлю кипяток. По истечении времени вынимаем миску, снимаем фольгу и аккуратно переворачиваем пудинг на сервировочное блюдо. Сдабриваем пудинг патокой. В разогретую сковороду выливаем стопку виски или коньяка (вытянутой рукой, максимально отодвинувшись от плиты!). В сковороде вспыхнет пламя. Осторожно перелейте горящий алкоголь на пудинг. Не бойтесь, пламя быстро потухнет (но будьте осторожны!). Это придаст пудингу дополнительный аромат.

Необычные рецепты для новогоднего стола: пудинг, сырные Деды морозы и шуба-роллы - Общество

Необычные рецепты для новогоднего стола: пудинг, сырные Деды морозы и шуба-роллы - Общество

Шуба-роллы. Фото: фотобанк Лори, Fotolia/PhotoXPress.ru.

Шуба-роллы

НАДО (на 12 — 16 роллов):

100 г филе соленой сельди  2 листа нори  200 г отварной свеклы  150 г отварного картофеля  1 отварное яйцо  100 г отварной моркови  100 г майонеза  черный перец  4 — 6 перьев зеленого лука  коврик для приготовления роллов

ГОТОВИМ:

С вечера отвариваем (или запекаем в фольге) овощи до готовности. Натираем на крупной терке и делим на две части. Коврик обертываем пищевой пленкой, выкладываем лист нори. Выкладываем свеклу, распределяем тонким слоем, оставляя свободное пространство сверху и снизу. Смазываем майонезом, сдабриваем перцем. Затем морковь — майонез, картофель — майонез и яйцо. В середину выкладываем полоски филе сельди и пару перьев зеленого лука. Сворачиваем ролл, формируя округлую или квадратную форму при помощи коврика (если вы не делали этого раньше, посмотрите видео в интернете). Точно так же делаем второй ролл и убираем в холодильник на 2 часа. Очень острым ножом режем каждый ролл на 6 — 8 частей.

Необычные рецепты для новогоднего стола: пудинг, сырные Деды морозы и шуба-роллы - Общество

Необычные рецепты для новогоднего стола: пудинг, сырные Деды морозы и шуба-роллы - Общество

Фаршированная грудка индейки. Фото: фотобанк Лори, Fotolia/PhotoXPress.ru.

Фаршированная грудка индейки

НАДО (на 4 — 6 порций):

800 г филе грудки индейки  100 г твердого сыра  1 небольшой кабачок  1 сладкий перец  1 луковица  1 морковь  1 яйцо  соль  перец  1/2 ч. ложки уцхо-сунели.

ГОТОВИМ:

Кабачок, морковь, сладкий перец, лук и половину сыра режем мелкими кубиками, ссыпаем в одну миску, бьем туда яйцо, солим-перчим, добавляем уцхо-сунели, перемешиваем. Внутри кусков филе длинным острым ножом делаем кармашек и начиняем его. Края скрепляем зубочистками. Сверху филе солим и перчим. Филе помещаем в форму для запекания, в форму наливаем полстакана воды. Запекаем 20 — 30 минут при 200 °С, периодически поливая выделившимся соком. Посыпаем грудки оставшимся сыром и запекаем еще 5 минут. Остужаем, нарезаем ломтиками, подаем.

Необычные рецепты для новогоднего стола: пудинг, сырные Деды морозы и шуба-роллы - Общество

Необычные рецепты для новогоднего стола: пудинг, сырные Деды морозы и шуба-роллы - Общество

Сырные Деды Морозы из помидорок. Фото: фотобанк Лори, Fotolia/PhotoXPress.ru.

Сырные Деды Морозы из помидорок

НАДО (6 порций):

12 помидорок черри  200 г полутвердого сыра  4 зубчика чеснока  200 г майонеза  12 горошин красного перца  24 гвоздики

ГОТОВИМ:

Томаты моем, сушим, срезаем верхушку и чайной ложкой удаляем мякоть. Если помидорки не стоят ровно, срежьте тонкий слой с донышка. Натираем сыр, давим чеснок. Смешиваем сыр, чеснок и немного майонеза. Острым ножом вырезаем на помидорках треугольнички на месте бороды. Фаршируем помидорки с горкой. Выдавливаем майонез, формируя бороду. Накрываем шапочкой, делаем помпон из майонеза, из перца и гвоздики — глаза и носы. Подаем на листьях салата.
Источник